ブール ド ネージュ Boules De Neige

ブール ド ネージュを作ってみました。

一つは北海道産の薄力粉で
もうひとつはフランス産の焼き菓子専用の
薄力粉エクリチュールを使ってみました。
食べ比べします♪

前にこのエクリチュールで
フロランタンを作って
さくさくで美味しい！と思ったのですが

粉の違いがわかっているのかしら？　ｴﾄ・・(´・ω・)y-~
と自分に疑問を持ちました。

薄力粉だけ変えて同じ条件なら
さすがにわかるのではと思い試した次第です。

今回のブール ド ネージュのレシピは辻口博啓さんのもの
（　前の記事フロランタンのときもそうでした。　）


粉の違いが
生地混ぜてるときから
わかりました！！


国産の生地（左）はバターが混ざり合ってしっとりなのに対して　
フランス産の生地（右）は混ざり合ってるけどパラっとした感触。

同じグラムで同じように丸くして焼きました。
分からなくならないように
ロゴ入れたのも焼いてみました。笑

エクリチュールの　“エ”　と
北海道の　”北”

ウォーリーを探せ！気分でマークを見つけてください。

焼きあがったら形が全然ちがいました。
フランス産のは丸い形状維持。国産のは半円です。

食べた触感も違く、
フランス産のエクリチュールは
サックサク。
国産の薄力粉は
ちょいサクッ＆しっとり溶けていく感じです。


フランス産のは歯ざわり良いし
見た目もコロンとかわいい仕上がりになりました♪　

左がエクリチュール使用。　右が北海道の薄力粉使用。

薄力粉を変えるだけで

これだけの違いがでるなんて

さすが焼き菓子専用です。(ｏﾟДﾟｏ)ﾝﾏッ!!

今度はサブレやスコーンで違いを
比べてみたいと思います😋

今回使用したエクリチュールはcottaさんで購入したものです。

にほんブログ村